Menu á la francaise - Entrecote-Steak flambiert mit Cognac

Thu 19 Nov · 17:30–21:30

Price

€42.67

Where

Lichtenrade, Alte Mälzerei, Lichtenrade
Steinstraße 41, 12307 Berlin

Provider

Volkshochschule Tempelhof-Schöneberg

Session

1. Thursday, 19 November 202617:30–21:30

Das Flambieren von Steaks mit Cognac ist eine klassische Methode der gehobenen Küche, um einem Steak ein rauchig-elegantes Aroma zu verleihen und gleichzeitig eine aromatische Sauce zuzubereiten. Wir nehmen dafür ein Entrecôte, das aus dem vorderen Rücken des Rindes stammt, und als das absolute Steak für den Kenner gilt. Das toll marmorierte Steak – auch Rib-Eye-Steak genannt – ist aufgrund der Fettmaserung besonders saftig und geschmacksintensiv. Kombiniert mit einer Vorspeise und einem Dessert ist das Entrecôte heute Abend der Höhepunkt unseres Menus á la francaise. Als Vorspeise genießen wir ein Galette, gefüllt mit Blattspinat, Birnen und Comté-Käse oder Roquefort und einen Salat mit Vinaigrette. Der Hauptgang ist unser zart gebratenes Entrecôte, flambiert mit Cognac, mit einer…